MACARRÃO CREMOSO

INGREDIENTES:
1 pacote de macarrão tipo talharim (500 gramas)

Para Polvilhar:
Queijo parmesão ralado a gosto
Salsa picada

Molho:
4 colheres de (sopa) de farinha de trigo
4 colheres de (sopa) de margarina
1 xícara de (chá) de ervilhas
4 xícaras de (chá) de leite
200 gramas de queijo mussarela picado
100 gramas de queijo provolone picado
200 gramas de presunto em cubos
Sal e noz-moscada a gosto

MODO DE PREPARAR
Cozinhe o macarrão em água e sal. Reserve. Em fogo médio, aqueça a margarina, coloque a farinha e frite por 1 minuto. Acrescente o leite, aos poucos, mexendo sempre, para não empelotar. Coloque a noz-moscada e deixe engrossar.

Adicione o presunto e cozinhe por 3 minutos. Acrescente a ervilha, os queijos e deixe ferver. Acerte o sal. Coloque o macarrão em um refratário, regue com o molho, polvilhe com o parmesão ralado e salsa. Se desejar, decore com folhas de salsa e sirva. 

RENDIMENTO 5 porções

ESPETINHO DE FRANGO E CEBOLA

INGREDIENTES:
1 quilo de peito de frango em cubos
¼ de xícara de (chá) de molho de soja shoyu
2 xícaras de (chá) de farinha de rosca
2 colheres de (sopa) de cheiro-verde picado
1 colher de (sopa) de molho de pimenta
2 colheres de (sopa) de ketchup
2 cebolas grandes em gomos
Óleo para fritar

COXA E SOBRECOXA COM MOLHO DE LARANJA

INGREDIENTES
1,2 quilo de coxas e sobrecoxas de frango
1 colher de (chá) de caldo de galinha em pó
2 xícaras de (chá) de suco de laranja
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 quilo de batata em pedaços
1 dente de alho
1 cebola picada
1 folha de louro

CACHORRO QUENTE DO INTERIOR

INGREDIENTES
½ quilo de pimentão verde em rodelas
1 quilo de tomate em rodelas
Orégano, sal e louro a gosto
1 quilo de linguiça pura
½ maço de cheiro verde
½ quilo de cebola
Banha a gosto
Pães

BACALHAU À BRÁS

INGREDIENTES:
400 gramas de bacalhau com pele
½ xícara de (chá) de azeitonas pretas
2 colheres de (sopa) de azeite
Salsinha picada e pimenta-do-reino a gosto
½ quilo de batata palha
1 dente de alho picado
3 cebolas em rodelas
6 ovos

MODO DE PREPARAR
Deixe o bacalhau de molho em água fria na geladeira por 48 horas. Troque a água, no mínimo, 8 vezes nesse período. Escorra, retire a pele e as espinhas e desfie-o com as mãos. Reserve. Ponha em uma panela o azeite, a cebola e o alho e refogue em fogo baixo até a cebola ficar macia. Junte o bacalhau e mexa por 2 minutos.

Bata ligeiramente os ovos e tempere com a pimenta. Despeje na panela e mexa delicadamente até toda a mistura ficar cremosa. Acrescente a batata palha e a azeitona, mexa e polvilhe a salsinha. Sirva em seguida.

Prepare este prato até o ponto em que você acrescenta o bacalhau. Leve ao freezer e descongele-o na véspera, conservando na geladeira. Coloque o bacalhau na panela, aqueça-o bem e continue a receita normalmente. 

RENDIMENTO 6 pessoas

ARROZ DOCE COM DAMASCOS

INGREDIENTES:
250 gramas de arroz
250 gramas de damascos secos hidratados
3 colheres de (sopa) de rum ou outro licor de sua preferência
1 colher de (café) de essência de baunilha
2 colheres de (sopa) de creme de leite
½ xícara de (chá) de geleia de damascos
6 xícaras de (chá) de leite fervente
2 e ½ xícaras de (chá) de açúcar
½ xícara de (chá) de manteiga
1 xícara de (chá) de água
1 pitada de sal
4 gemas

ACÉM COM MOLHOS DE ERVAS

INGREDIENTES:
1,5 quilo de acém em cubos
1 xícara de (chá) de ervas frescas picadas a gosto (manjericão, hortelã, orégano, salsa e cebolinha)
½ xícara de (chá) de água
1 colheres de (sopa) de maisena
1 colheres de (sopa) de óleo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho picados
1 cubo de caldo de carne
1 cebola média picada
1 folha de louro

MODO DE PREPARAR?
Tempere a carne com sal e pimenta. Em fogo médio, aqueça uma panela de pressão com o óleo e frite a carne até dourar. Adicione a cebola, o alho e refogue por 5 minutos. Coloque água fervente até cobrir, acrescente o louro, o caldo de carne e tampe.

Deixe cozinhar por 25 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue e retire a pressão. Retire os cubos e reserve em uma travessa. Volte a panela ao fogo.

Adicione as ervas e a maisena dissolvida na água ao molho que sobrou na panela, mexendo até engrossar. Tempere com sal e pimenta, despeje sobre a carne e sirva. Se desejar, decore com folhas de salsa e hortelã.

RENDIMENTO: 6 porções